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| Le Cari, le plat de la Réunion | ||
| Plat typique par excellence, viandes diverses (porc, boeuf, lapin, tortue, etc...), poissons (thon, requin, espadon, rouges, etc...) il est apprécié de tous et se décline sur toutes les tables de la Réunion à la maison comme aux restaurants. |
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| Le cari Boeuf | ||
| -1,2kg de boeuf -5 oignons (petits) -6 gousses d'ail -3 petites tomates -1 petit bout de gingembre -1 branche de thym -sel, poivre, huile Coupez le boeuf en morceaux (style daube). |
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| Le cari Boeuf chouchoux | ||
| -1,2kg de boeuf -6 petites tomates -3 petits oignons -6 gousses d'ail -1 petit bout de gingembre -1/2 cuill.à café de curcuma -1 branche de thym -piments -sel et huile -3 gros chouchoux |
Coupez le boeuf en morceaux (style daube). Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, sel poivre et gingembre. Faites revenir la viande quelques instants puis ajoutez y les oignons et ensuite la préparation d'ail pilé et pour terminer la tomate et le thym. Laissez cuire 3mn à feu doux puis ajoutez de l'eau à hauteur. Ajoutez les chouchoux que vous aurez pelé et coupé dans le sens de la longueur (en 6). Ajoutez les chouchoux environ 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Dés ébullition baissez à feu doux et laissez cuire jusqu'à évaporation ; il faut que la sauce soit onctueuse. Vous accompagnerez ce plat avec du rougail tomate ou de la sauce piment et bien sur du riz blanc. |
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| Le cari Porc Pommes de Terre | ||
| -1kg de cuisse -800gr de p. de terre -3 oignons -5 gousses d'ail -1 branche de thym -sel, poivre, huile Coupez la viande en morceaux puis émincez les oignons. Pilez l'ail, le sel et le poivre. |
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| Le cari lapin | ||
| -1 lapin -4 oignons -1 tête d'ail -1 bouquet garnis -3 petites tomates -sel, poivre, huile Coupez le lapin en morceaux, lavez et égouttez le. Mettez les morceaux dans une marmite, sans huile et à feu doux, pour qu'ils rendent l'eau. Quand il n'y a plus d'eau, ajoutez de l'huile et faites roussir. Ajoutez les oignons émincés ainsi que votre mélange pilé (ail, sel et poivre). Faites revenir 2mn puis ajoutez le bouquet garnis, les tomates coupées en petits morceaux ainsi que 2 grands verres d'eau. |
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| Le cari tortue | ||
| -1kg de tortue -4 oignons -6 gousses d'ail -6 petites tomates -1 bout de gingembre -2 clous de girofle -1 cuill.à café de curcuma -1 botte d'oignons verts -1 botte de persil -sel, poivre |
Découpez la viande de tortue en petits cubes puis lavez et égouttez-les. Emincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Pilez le sel, le poivre, le gingembre et les clous de girofle. Hachez finement une partie des oignons verts et de persil. Mettez tous les ingrédients dans une marmite, recouvrez d'eau chaude et cuire à grand feu. Lorsque l'ébullition a commencé, passez à feu doux et laissez cuire pendant 1/2 heure. Si il y a trop de sauce, réduisez à grand feu pendant quelques instants. Il faut que la sauce soit onctueuse. Parsemez le tout d'oignons verts et de persil finements hachés. |
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