Faites revenir les légumes séparément avec de l'huile, jusqu'à attendrissement. Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange pilé en remuant. Ajoutez le curcuma et versez le tout sur les légumes.
Bien mélanger en ajoutant le vinaigre.
Conservez les au réfrigérateur si vous souhaitez les garder quelques jours.
Consommez les assez rapidement. Ils prennent un goût de rance ensuite.
Délicieux avec du boudin créole chaud.

Pelez la papaye sous le robinet et découpez la en 4 grosses tranches. Enlevez les pépins puis râpez les tranches (grille moyenne).
Mettez le tout à tremper 1/2heure dans de l'eau salée et vinaigrée puis égouttez en pressant fortement dans un chiffon.
Emincez l'oignon, ciselez le persil puis écrasez l'oeuf dur à la fourchette.
Préparez une vinaigrette (sel, poivre, huile, vinaigre et vetsin) puis mélanger avec la papaye, l'oeuf et l'oignon.
Installez le tout sur quelques feuilles de laitue en saupoudrant de persil haché.

Mélangez la moutarde avec la mayonnaise, salez et poivrez, puis versez le jus du citron . Ajoutez le tabasco. Ouvrez les avocats en deux, ôtez la chair délicatement puis coupez là en dés.
Dans un saladier, rassemblez les dés d'avocats, les miettes de crabe, la sauce et le riz. Garnissez chaque demi-avocats et parsemez-les avec les oignons verts finements ciselés ou avec de la ciboulette.
Servez cette entrée fraîche. (1 heure au frigo)

Pour la Béchamel
-1/2 l de lait
-75g de beurre
-50g de farine
125g de fromage rapé type gruyère
-gros sel, poivre
-2 pincée de poudre de noix muscade
-50g de chapelure

Préparez votre sauce Béchamel en même temps, en incorporant le lait, le beurre fondu, la farine, 50g de fromage rapé, le gros sel, le poivre et la noix muscade.

Faites préchauffer votre four Th 7 pendant 15 minutes.
Disposez dans un plat beurré, les rondelles de palmiste et recouvrez le tout par la Béchamel. Terminez par une couche de fromage rapé, et la chapelure.
Faites gratiner le tout dans votre four pendant une vingtainne de minutes.
Server le tout trés chaud.