- Lentilles de Cilaos (AOC)
- Les petits pois
- Les haricots rouges
- Les haricots noirs
- Les pois du Cap
- Les zambrovates
- Les zembériques
- Les haricots blancs
- Les dalles
- Les zantaques

Triez les grains en les lavant, mettez les à cuire dans de l'eau (2 fois leur volume) pendant environ 1 heure à la cocotte minute
Hachez l'oignon, pilez l'ail, le gros sel, les grains de poivre ensemble.
Chauffez de l'huile dans votre marmite, faites dorer l'oignon haché, en y ajoutant les épices pilées et le thym. Tourner.
Incorporer les pois, et continuez à mélanger le tout.
Couvrez votre marmite et laissez mijoter 10 à 15 minutes minutes
L'eau s'est évaporée, et vos pois trempent dans une sauce épaisse.

Triez les lentilles en les lavant, mettez les à cuire dans de l'eau pendant environ 1/2 heure à la cocotte minute
Pilez le massalé grillé, l'ail, le gos sel, le piment, le gingembre et les grains de poivre.
Faites chauffer l'huile dans votre marmite, faites y roussir le cumin, 1 pincée de moutarde en grains, le caloupilé, l'oignon haché, tout en remuant pour éviter que ça brûle.
Ajoutez le reste des épices.
Versez les lentilles cuites, et tournez doucement.
Laissez mijoter 10 minutes

Triez le riz en le lavant, mettez le dans une marmite, recouvrez le avec de l'eau (niveau de l'eau à la 2 ème phalanges de l'index posé sur le dessus du riz). Faites cuire de 15 à 20 minutes en surveillant. Lorsque l'eau s'évapore, baisser le feu.
Le grain doit être souple.
Votre riz est prêt lorsque qu'il n'y a plus d'eau visible.

Préparation identique au riz blanc. Rajoutez simplement les épices supplémentaires.
Vous pouvez rajouter des haricots rouges, des patates coupées, de l'ail, des clous de girofles, 200g de boucané, 1 cuillère à soupe d'huile, au préalablement grillés, et vous obtiendrez un riz "Zambrokal"